정책/뉴스
싱싱한 재료로 풍성한 식탁차려요
농촌진흥청은 소비자에게 우리 농식품에 대한 올바른 정보를 제공하고 다양하게 활용할 수 있게 매달 ‘농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료’를 선정해 발표한다. 식재료는 제철 식품과 다소비 식품, 손쉽게 구할 수 있으면서 소비자의 관심을 끌 수 있는 농식품 중에서 선정한다.
선정한 식재료에 대해선 영양학적 특성, 구입 요령, 손질법 등에 대한 설명과 함께 해당 식재료를 주재료로 만들어 먹을 수 있는 가정식 조리법, 대량 소비가 가능한 단체급식용 조리법으로 구분해 제공한다. 또한 이달의 식재료 이 외에 제철 식재료에 어울리는 음식 조리법도 포함시켜 누구나 쉽고 빠르게 조리할 수 있는 ‘곁들임 음식’도 소개한다.
5월 식재료는 오이, 마늘, 돼지고기
첫 선정 월인 5월엔 식품의약품안전처에 의해 고시(告示)형 건강기능성 소재로 인정된 마늘을 비롯해 오이, 돼지고기가 이달의 식재료로 선정됐다.
마늘은 암과 혈관질환 등에 효과가 좋은 설파이드 성분 함량이 풍부한 식재료로, 예부터 장아찌, 초절임 등과 같이 냄새와 자극은 줄이고 기능은 보존하는 형태로 섭취해왔다. 농촌진흥청은 마늘을 이용한 조리법으로 ‘구운마늘연근조림’을 소개했다.
돼지고기는 황사와 미세먼지 등으로 중금속이 몸에 쌓이는 것을 억제하는 데 효과가 있는 식재료로, 구입 부위에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있다. 농촌진흥청은 조리법으로는 와인을 이용해 색다른 맛과 향을 느낄 수 있는 ‘오겹와인구이찜’을 소개했다.
오이는 95% 이상의 수분 함량으로 야외 활동이 늘어나는 시기에 섭취하면 좋은 식재료. 5월 2일 ‘오이데이’를 맞아 싱싱하고 새콤달콤한 ‘오이과일채말이’가 조리법으로 소개됐다.
이달의 식재료와 조리법은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(http://www.nongsaro.go.kr, 홈페이지 메인 화면에서 생활농업→전통음식→이달의 음식→이달의 식재료 코너)’에서 볼 수 있으며, 내년부터는 웹과 스마트폰 애플리케이션을 이용해 소비자가 더 손쉽게 이달의 식재료 정보에 접근하고 활용할 수 있게 할 계획이다.
농촌진흥청 가공이용과 한귀정 연구관은 “농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료를 통해 우리 농식품의 영양학적 가치가 널리 알려지는 것은 물론, 농식품 소비 확대에도 큰 도움이 될 것”이라고 기대했다.
글 · 김진수 (위클리 공감 기자) 2015.5.18
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